Уж кого-кого, но только не женщину, сказавшую однажды эти слова, можно заподозрить в любви к кулинарии, кухне и всему с этим связанному. Она не жаловала диеты, предпочитая сохранять форму лучшей из них – работой сутками напролёт. «Возраст для женщины — не самое главное: можно быть восхитительной в 20 лет, очаровательной в 40 и оставаться неотразимой до конца дней своих».  Великая Коко Шанель любила рыбу, фрукты, овощи, но вот основным ингредиентом салата в её честь стала почему-то курица. И блюдо, скажу я вам, великолепно подходит как и для праздничного стола, так и для романтического ужина с… «Мужчиной, способный на поступки, обречён быть любимым»

 

Что нужно для салата «Шанель»: 400 г отварной куриной грудки, 400 г свежих помидоров, 400 г отварного картофеля, 300 г красного болгарского перца, 250 г твердого сыра, масло оливковое, сок лимонный, соль, перец по вкусу. 

Отваренное куриное мясо разобрать на волокна, картофель некрупно нарезать. Сыр натереть, перец порезать тонкими полосками, а помидоры – небольшими кусочками. Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью и  черным молотым перцем. Подавать на салатных листьях. Вот так просто и изыскано. 

Один из умнейших людей своего времени, фактически правитель Франции на протяжении многих лет, персонаж анекдотов, страстно ненавидимый своими соперниками, герой многих литературных произведений, самыми известными из которых мы зачитывались в детстве, «Красный герцог» и «главный министр короля» не мог не внести хоть какой-то лепты в кулинарное искусство. И хотя по сану ему не положены было питать страсть к вкусной еде, Арма́н Жан дю Плесси́, герцог и кардинал Ришельё  был известным гурманом и устраивал пиры, ничуть не уступавшие  королевским. Сегодня и мы приглашены на одно из таких пиршеств, где отведаем любимое блюдо кардинала. 

Его высокопреосвященство  очень любил фаршированных  перепелов или цыплят. А блюдо так и вошло  в историю французской кухни под названием  цыплята «Ришелье»

Что нужно: 4 тушки цыплят, 200 граммов бекона, баночку консервированных грибов, 1 столовая  ложка сливочного масла, полстакана куриного бульона, 1 стакан сухого красного вина, 1 столовая ложка сахара, 2 луковицы,  2 столовые ложки растительного масла, сок 1 лимона, соль, перец по вкусу. 

Бекон нарезать длинными тонкими ломтиками. Грибы мелко нарезать, обжарить насливочном масле, посолить, поперчить. Тушки цыплят обработать, надрезать брюшко, смазать изнутри и снаружи смесью лимонного сока, черного перца и соли, вложить начинку из обжаренных грибов. Обернуть тушки ломтиками бекона, поместить в сотейник или глубокую сковороду с горячим растительным маслом, посыпать рубленым, слегка подсоленным репчатым луком. Жарить цыплят в разогретой духовке 6–7 минут, затем влить бульон и готовить еще 10–15 минут. Добавить вино, сахар, выключить огонь и оставить цыплят в духовке еще на 10 минут. Подавать блюдо с отварным рассыпчатым рисом, салатом из свежих овощей.

Если немного отойти от исторического рецепта и пофантазировать, то в качестве начинки можно использовать  яйца сваренный в крутую и перемешанные с тёртым сыром, ананасы, яблоки и даже самую обыкновенную морковку. 

«…дом, наверху главной, сходившей к собору, улицы, - большой, серый, с резными украшениями окон, с балконами, уступами железной крыши, с цветными стеклами окон парадного хода - был уютен, приятен, гостеприимен. Густой, заросший сад, липовая аллея, площадка крокета, гамак. Поляны яблонь, груш, слив, ягодник, вишенник, веранда, где вечно кипел на столе самовар, осы, жужжащие над вазочками с разнородным вареньем и медом, сладкие пироги, ватрушки и особенно любимые ржаные сдобные лепешки…» Это воспоминание Анастасии Ивановны Цветаевой о их с Мариной детстве в Тарусе. Собственно, особых  достоверных сведений о том, что сами сёстры что-то там специальное готовили, но вот очень вкусный ЦВЕТАЕВСКИЙ пирог есть. С другой стороны, не столь уж и важно, кто и где приготовил это блюдо впервые – поэтические нотки в нём безусловно прослеживаются. 

В интернет пространстве нашлось несколько вариантов цветаевских пирогов. Различия не значительны, главная основа – антоновские яблоки – этот замечательный атрибут осени. Берём два-три яблока (если нет антоновки, то что-нибудь покислее), чистим от кожицы, удаляем косточки, режем тонки пластинами, складываем в миску и посыпаем немного сахаром. Оставляем, давая возможности яблокам выделить сок. Переходим к тесту. Полтора стакана муки, полстакана сметаны,  полпачки масла, разрыхлитель (или гасим соду). Деталь – в тесто сахар не кладём. Замесили. Получилась совсем не липучая, густая масса, которую выкладываем на дно формы (можно для страховки, всё-таки, пекарскую бумагу или посыпаем сухарями). Далее выкладываем яблоки и заливаем кремом, который делается так. Взбиваем одно яйцо, один стакан сметаны и сахара, с добавлением двух ложек муки. Ставим в горячую духовку минут на 30. 

Любовь дарит вдохновение не только поэтам и художникам, но и кулинарам. И в этом мы убеждались не раз. Ещё одна воздушная, лёгкая, красивая история. Год 1935 год, Австралия, Веллингтон. Шеф-повар одного из ресторанов случайно оказывается на выступлении великой русской балерины Анны Павловой. Он настолько покорён и очарован талантом, что вскоре создаёт настоящий кондитерский шедевр, известный сейчас во всём мире – десерт Pavlova. Кстати, балеринам и всем, кто заботиться об изяществе фигуры – совсем даже не возбраняется. 

Берём: 2 банана, 3 киви, 2 маракуйи (которые можно заменить на мандарины), 1 лайм, 300 миллилитров жирных сливок, 6 яиц, стакан сахарной пудры, 2 чайные ложки кукурузной муки (по оригинальному рецепту, которую легко сделать из кукурузной крупы, измельчив в миксере, или на крайний случая взять обычную), ванильный сахар. 

Прогреть духовку до 120 градусов, подготовить круглую форму для выпечки. Миксером взбить яичные белки до устойчивой пены, постепенно добавляя сахар. Когда сахар полностью растворится, добавить муку и ваниль, снова взбить. Выложить тесто ложкой в форму для торта, выпекать около 90 минут до готовности. Когда безе пропечется, выключить духовку и дать ей остыть с приоткрытой дверцей, не вынимая безе. Взбить миксером сливки и сахарную пудру, выложить полученный крем на безе.