В прошлом году у нас в средней полосе России яблони отдыхали, а в этом – урожай необычайный! Но не торопитесь делать компоты, варенья, джемы. Приступить к этой важной составляющей запасов на зиму можно будет ещё неделю, а то и через две. Сейчас надо максимально насытиться свежими. Или немного  подвергшимися тепловой обработке. 

Начнём с фаршированных яблок, вариантов которых – невероятное количество! Не самих яблок (им числа нет), а наборов - ЧЕМ. Начнём с творожной начинки. Творог положить в миску, добавить немного  сметаны. Вбить яйцо. Всыпать сахарную пудру. Положить или изюм, или малину, или яблочное пюре. Можно натереть белый или чёрный шоколад, добавить крошку от печения. Главное, массу хорошенько перемешать. С яблок срезать крышку, удалить часть (настаиваю на этом, именно часть)  мякоти и, конечно же,  семена. Заполняем получившейся массой, основа которой всё-таки творог. Сверху – измельчённые орехи (любые). Яблоки в огнеупорное блюдо и немного воды (примерно, на треть яблока). Ставим запекать минут на 15 в разогретую духовку. Достаём  из духовки, дать немного, не до конца остыть. Затем перекладываем  на блюдо, посыпаем  сахарной пудрой, украшаем, например, взбитыми сливками. 

И последняя щепотка – если готовить яблоки не как десерт, а на второе, то есть можно ли сделать блюдо не сладким? Вполне и получится не менее вкусно. Помните только об одном: если вы хотите, чтобы яблоки стали мягче, в духовку (ил, кстати, в глубокую сковородку с водой) их ставить придётся. Если готовы к сочетанию свежих яблок и сыра, ветчины, бекона, куриного мяса, риса – мож6но вполне обойтись без тепловой обработки и нафаршировать яблоки уже готовыми ингредиентами. Но к этой теме мы ещё обязательно вернёмся.