Начнем с печеночного террина. Берем 2 части печени говядины и одну мяса свинины. Прокручиваем в мясорубке печень, свинину, чеснок, репчатый лук и немного шпика. Добавляем соль, специи, рюмку коньяку, сырое яйцо – тщательно перемешиваем. Выкладываем в форму и запекаем около часа. Достаем, охлаждаем и разрезаем на полоски. Очень неплохо добавить зелень. 

«Осенний террин». Для рецепта Вам потребуются: сладкий перец - 3 штуки, баклажаны (небольшие) - 2 штуки, петрушка (листья, плоские, не кудрявые), соль, перец, сыр (твердый) – 200 граммов. Для томатного соуса: чеснок- 3 зубчика, помидоры - 2-3 штуки, растительное масло - 1/4 стакана, соль, перец. 

Начинаем с перца. Вымойте, выньте сердцевину и оботрите их насухо. Разложите на противне и поставьте в разогретую духовку на самый верхний уровень. Запекайте 15 минут, пока кожура не потемнеет. Сразу же поместите их в плотный полиэтиленовый пакет, способный выдержать высокую температуру перцев, и завяжите его. Оставьте так на 10 минут. Это делается для того, чтобы легко снять кожицу. Теперь готовим баклажаны. Нагрейте широкую сковороду, нарежьте баклажаны длинными «язычками». Разместите баклажаны на плоском блюде в один слой, смажьте каждый «язычок» маслом и посыпьте солью. Обжарьте баклажаны на сковороде под закрытой крышкой по 4 минуты с каждой стороны, баклажаны должны смягчиться и приобрести приятный коричневый оттенок. Пока готовятся баклажаны, приготовьте петрушку. Опустите ее в кипящую воду на 5-10 секунд, после чего сразу же поместите в холодную воду. Форму для выпечки смажьте маслом. В основание положите слой баклажанов, на них – слой перцев, затем петрушку, последним слоем выложите сыр и ставим запекать. 

И последняя – щепотка соус. Чеснок и помидоры смешайте в блендере до однородной массы, протрите через сито. Прибавьте к соусу оставшиеся ингредиенты, перемешайте. При подаче выложите террин на тарелку, залейте соусом, нарежьте кусочками.