Например, с чесноком. Репчатый лук порежьте на круги и обжарьте до золотистого цвета. Очищенный картофель нарезать кубиками, высыпать  в кипящую воду, добавить соль, перец и поварить на медленном огне минут 20. Любопытная деталь – прежде чем готовить суп дальше, необходимо картофель остудить. В блендере смешиваем лук и картофель и кладем обратно в кастрюлю. Нагреваем овощное пюре, пока оно не  забулькает  и добавляем стакан молока, тщательно перемешивая.  Зубчики чеснока мелко порубить и высыпать в картофельный суп-пюре, когда снимите кастрюлю с плиты. 

Тоже чесночный картофельный суп, но с французским ароматом.  Очищенный и разрезанный пополам картофель залить подсоленной кипящей водой и сварить с очищенным сельдереем. В каждую тарелку положить чайную ложку сала, чеснок (растертый с солью), мелко нарубленную зелень петрушки и нарезанный соломкой хлеб. Все залить горячим бульоном с размятым картофелем и сельдереем

Суп с  черемшой. В кипящий бульон или воду закладывают картофель, нарезанный кубиками.  Затем варим минут 15, добавляем пассерованные морковь и лук. За 10 мин до окончания варки добавляют мелко нарезанную черемшу.

Картофельный суп с сыром. Картофель очистить, залить водой, довести до кипения, приправить солью и готовить до мягкости картофеля. Шумовкой выловить картофель, дать ему немного остыть, после чего измельчить в блендере, добавив немного картофельного отвара. Перелить получившуюся массу обратно в кастрюлю с картофельным отваром. Довести суп до кипения и уменьшить огонь. Добавить в суп тертый сыр. Помешивать, пока он полностью не расплавится. Влить в суп сливки, прогреть (но не кипятить!), после чего горячий суп можно разлить по тарелкам. Украсить зеленью и подавать с мягкой лепешкой.

 

И последняя щепотка - суп Сольферино. Отварить овощной бульон из кореньев  и процедить. Затем в нем же отварить очищенные и порезанные картофелины и протрите их через сито. Заправьте суп поджаренным до румяности луком, томатной пастой и картофельным пюре (печеный или отварной картофель, протертый через сито), а также приправами по вкусу. Подается такой суп обязательно горячим с подрумяненными гренками.