Но прежде чем начать готовить, есть одна неприятность – рыбу надо очистить. Для этих целей лучше всего привлечь мужчин. И совсем не потому что мы хотим свалить на них самую неприятную работу, а потому что у них руки сильнее, а для чистки речной рыбы они ой как пригодятся. Но если мужчины категорически отказываются это делать, займемся чисткой сами. Разрезаем брюшко, выскабливаем внутренности, обязательно вынимаем жабры (не так это просто, но надо) и лучше специальной теркой сминаем чешую. Собственно и все. На самом деле, не так страшна чистка рыба, как по началу кажется. 

Теперь само блюдо. Очищенную рыбу хорошо промыть, посолить и поперчить снаружи и внутри. Сыр натереть на терке. Шампиньоны обжарить с луком, дать остыть, смешать с сыром и нашинковать рыбу. Зашить или закрепить разрез зубочисткой. Полукольцами нарезать половину лимона. На одном боку рыбы сделать небольшие надрезы под углом и вставить в эти надрезы половинки ломтиков лимона. Из оставшегося лимона выжать сок и полить им рыбу. Лимон в данном случае – спаситель, запах убирает моментально. Ну и ставим в духовку минут на 30-40 минут до готовности. Для пущей важности выкладываем рыбу на листья салата и сверху посыпаем зеленью. Рыба может быть любая, главное недавно пойманная и в реке.

И последняя щепотка. Ещё королевский рецепт. На сей раз лучше взять карпа. Почистить, выпотрошить, посолить,  поперчить, убрать в холодильник. Сварить картофель, обжарить грибы и мелко нарезанную луковицу. Картофель размять, добавить грибы с луком. Смешать сметану с майонезом, выдавить в полученную массу чеснок. Карпа уложить на противень, нафаршировать картофелем, с обеих сторон обмазать майонезным соусом.

Выпекать  около часа. 

С вами была Ирина Ковалёва. Всем доброго дня!