Наверное, тысячи и тысячи книг написаны о русской национальной кухне. Казалось бы, всё мы знаем про то, что готовим ежедневно. Открытия могут быть только в некой экзотике, привезённых продуктах и нетрадиционной кухне. Но! Открыв «Кулинарную мудрость» буквально на первых страницах столкнулась с совершенно неведомыми мне до селе блюдами. Судите сами. 

Доводилось ли вам пробовать ушное? Да, старинное русское блюдо, да очень простой набор продуктов, но как необычно и вкусно. Казалось бы, что-то рыбное, но на самом деле мясное блюдо. 

Что делаем? Репу, брюкву, морковь, лук и капусту  нарезать не очень крупно, но и не мелко. Кусочки бараньей грудки поварить до полуготовности, снимая пену. Переложить в горшочки, добавить овощи, а так же солёные огурцы и грибы. Соль, специи, Варить до готовности. В конце заправить чесноком и зеленью.  

А как вам сочни с овсяной кашей? Начнем с того, что сочни – это вариация блинов. Выпекаем по собственному удобному и привычному рецепту. Далее, варим крутую овсянку, добавляем сливочное масло и рубленные яйца. Укладываем в блины и обжариваем с двух сторон. Подаём со сметаной. 

И последняя щепотка – опять русская национальная кухня и незнакомое блюдо СКАНЦЫ. Картофель отварить, размять, слегка охладить, заправить яйцом, солью, мукой. Замесить тесто, скатать шарики, подготовить лепёшки. Фарш: порезанную морковь припустить в воде (можно картофельной) с добавлением жира, затем пропустить через мясорубки или протереть, добавить рубленное яйцо, немного соли и сахара, замесить. На лепешки – фарш, лепим пирожки, укладываем на противень швом вниз, поливаем маслом и выпекаем в духовке. Подаём со сметаной.