КЕКС
Ирина Ковалёва
Для овощного кекса на потребуется: мука — стакан, молоко — полстакана, 4 яйца, разрыхлитель, граммов сто тертого сыра, чайная ложка сливочного масла, две крупные морковки, две луковицы, не крупный кабачок.
Мелко нарезаем репчатый лук, кабачок режем кубиками,
морковку трем на крупной терке. Постоянно помешивая, слегка обжариваем овощи на сливочном масле (часть масла оставляем для смазывания формы). Солим и перчим по вкусу, но помните, что мы еще будем использовать сыр. Одновременно ставим разогреваться духовку до 180 градусов. В миске смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем молоко и яйца, замешиваем вязкое тесто. В тесто добавляем тертый сыр и овощи.
Форму для выпечки смазываем оставшимся сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем тесто в форму. Ставим минут на 10 в разогретую духовку, затем убавляем и оставляем кекс ещё минут на 20.
Для медово-апельсинового теста берем 2 яйца, столовую ложку меда, пол стакана сахара, 1 большой апельсин, 1,5 стакана муки, 100граммов сливочного масла, 1 столовую ложку какао, разрыхлитель, щепотка соли.
Натереть цедру апельсина на мелкой тёрке. Должна получиться примерно 1 ч ложка цедры. Апельсин разрезать пополам, выдавить сок и выбрать из него косточки. Сливочное масло довести до мягкости. Смешать миксером мягкое масло, муку, какао, разрыхлитель. Должны получиться мелкие крошки. Влить апельсиновый сок и размешать. Должно получиться очень густое липкое тесто. В другой миске яйца взбить миксером с сахаром, жидким мёдом, солью и цедрой в пышную пену. Смешать мучную и яичную массу.
Высокую форму для кекса смазать растительным маслом и припорошить панировочными сухарями. В форму выложить тесто и разровнять. Верх формы закрыть фольгой. Духовку заранее разогреть и выпекать кекс примерно 40 - 50 минут.
